Ingredientes - 4 comensales.

• 400 grms de espinacas

• 6 huevos campesinos de los distribuidos por Siempre Fresco 

• 4 lonchas de queso Mozzarella 

• 60 grms de queso parmesano

• Aceite de olivas.

• Sal y pimienta

Preparación

En una olla con agua hirviendo, pon las espinacas previamente lavadas a cocinar por unos 4 o 5 minutos.

Una vez estén listas,  sécalas una a una lo que más se pueda y córtalas quitando las vetas y tallos.

Mezcla las espinacas con los huevos previamente batidos y agrégales sal y pimienta al gusto.

Esparce un poco de aceite en una refractaria, agrega aquí la mitad de las espinacas y cubre con las lonchas de queso.

Para finalizar, añade el resto de las espinacas y cubre con el queso parmesano rallado; pon a hornear a 180º C por unos 15 minutos hasta dorar.

Emplatado.

Una vez este lista la torta, espera a que se enfríe un poco y se desmolda.

Consumir fría o caliente. Va muy bien con cualquier acompañante.