Ingredientes - 4 comensales.

• 8 huevos campesinos suministrados por  Siempre Fresco.

• 2 manojos de ajos tiernos (260 gr.)

• 20 langostinos.

• Sal del Himalaya o sal gruesa.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Una rama de cilantro.

Preparación.

Pela los langostinos, hazles un pequeño corte en el lomo y retira el hilo intestinal. Salar y reservar.

Quita la parte de la raíz de los ajos y las partes duras del tallo. Lava bien bajo abundante agua fría, deja escurrirlos y sécalos con papel de cocina.

Trocea los ajos tiernos, los rehogas en una sartén con un poco de aceite de oliva (si te gustan sabores más fuertes puedes usar un poco de vinagre balsámico). Cuando comiencen a estar tiernos retirar del fuego.

Untar recipientes resistentes al horno con un poco de aceite, distribuye los ajos en ellos y pon 5 langostinos en cada uno. Pon 2 huevos campesinos de los de Siempre Fresco encima. Salar e introducir al horno previamente precalentado a 180°.

Cuando la clara comience a cuajarse los sacas del horno, teniendo cuidado en que la yema quede líquida. 

Emplatado

Simplemente pones a cada comensal el recipiente y puedes adornar con hojas del cilantro y a disfrutar.